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西宁梭子蟹、西宁青蟹和西宁大闸蟹的不同点及特性有哪些呢?

发表时间:2022-08-02 10:29作者:西宁吴峰蟹凰宫水产品经营部来源:西宁大闸蟹网址:http://www.xnldba.com/

西宁梭子蟹、西宁青蟹和西宁大闸蟹的不同点及特性有哪些呢?让西宁大闸蟹专卖店给大家分享一下吧!

1、形各有异,各不相同

青蟹通体呈深绿色,蟹壳光滑,似半圆形,且坚硬如石,体型较大,双钳粗大有利,利于捕食和防御。重可达斤上。梭子蟹体型似梭子,故而得名。蟹壳表面凹凸不平,且带有花纹,两螯细长,比青蟹略轻,可长至半斤至一斤重。大闸蟹体型小,通常在4两左右。蟹壳基本呈圆型,蟹脚长着毛茸茸的细毛,两螯短小而粗大。

2、海滩、深海、淡水

青蟹主要生长于泥沙海滩,或是深海的岩石间隙,其动作敏捷,喜欢潜伏在泥沙之中,利用泥沙来掩饰自己,只露出两只眼睛。梭子蟹的生长环境跟青蟹相似,生长于泥沙或深海,一样喜欢躲在泥沙之中。东海出产的梭子蟹个大肉多,品质上佳,占据了市场的一席之地。大闸蟹是淡水养殖,一般生活于湖泊、江河之间,属于人工养殖,白天躲在深处,夜间再出来觅食。

西宁大闸蟹

3、煎炸烹煮,适者较好

青蟹分为膏蟹与肉蟹两种。膏蟹为雌性,脂膏丰满,适合蒸,蘸酱食之,鲜味浓香。肉蟹为雄,佐以辅料煎炒一番便是一道风味美食,肉质鲜嫩,口感甚佳。刚成熟的奄仔蟹蟹肉嫩滑,处女蟳肉质细腻,适合清蒸或者煲粥;膏蟹融合了海蟹体大肉厚和河蟹鲜甜醇香的优点,堪比大闸蟹。梭子蟹,俗称白蟹;其肉色洁白,肉质细嫩;尖脐查脐子、圆脐石榴黄,各有风味。蒸煮煎炒皆可,鲜食亦可,炒年糕、炖豆腐更是沿海家常菜;腌食的新风抢蟹是一方特色。相较另外二者之言,梭子蟹的烹饪方式相当之多,适宜多种口味,花样繁多也无妨。西宁大闸蟹与以上二者相比,烹饪方式就局限了些,可且只可清蒸了吃。因其香味不甚浓厚,不适合放太多调料,会掩盖其香甜的原汁原味。大匣蟹一般蒸15分钟左右即可,蒸时用稻草绑住它的两只大螯,腹部朝上,这样就不会掉脚流黄油,放入姜片除腥祛寒气。