秋季是适合吃蟹的季节，人们总说蟹鲜香肥美，营养价值高，那么，西宁大闸蟹含有什么营养成分呢？

1、蟹肉的营养成分

蟹肉的蛋白质含量高，大闸蟹的蛋白质都在蟹肉中。蟹肉的蛋白质中含有谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸和亮氨酸等多种氨基酸；蟹肉的脂肪含量低，而人体需要的脂肪酸n-3脂肪酸含量达较少，n-6脂肪酸适中。蟹肉中还含有矿物质，如锌、铁、铜和磷等。

2、蟹黄的营养成分

蟹黄是雌性的卵巢，母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺。蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等微量元素，和不少对健康有益的脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黄中还含有大量的胆固醇。

3、蟹膏的营养成分

蟹膏主要是雄性的副性腺，我们平时吃的蟹黄和蟹膏大部分是大闸蟹的性腺和一部分内脏。大闸蟹的脂肪都储存在内脏中，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。